Questo vino si ottiene dalle uve Corvina, Corvinone e Rondinella raccolte a metà Ottobre, con vendemmia esclusivamente manuale e selezione dei grappoli, nei vigneti di proprietà situati nella Valpolicella Classica, nei comuni di Marano di Valpolicella e Negrar, ma in prevalenza nel vigneto detto “Persegà Alto” a pochi passi dalla cantina Antolini. Ogni anno vengono prodotte 4000/6000 bottiglie di Recioto, vendute nella bottiglia bordolese da 500 ml chiusa con tappo in sughero naturale.
Il Recioto ha un colore rosso granato carico con riflessi violacei, un profumo fruttato, intenso e persistente, con note di amarena, visciola e mirtillo e sentori di viola, cannella e pepe bianco. Il suo sapore è dolce e armonico, mai stucchevole, fresco ed estremamente fruttato; in bocca ricorda la confettura di frutta rossa e la cannella. Si suggerisce di servirlo alla temperatura di 16/18° C; è un ottimo fine-pasto, da gustare con dolci da forno e cioccolato ma da provare con formaggi a pasta morbida.
