Questo vino si ottiene dalle uve Garganega e Trebbiano raccolte a metà Ottobre, con vendemmia esclusivamente manuale e selezione dei grappoli, nei vigneti di proprietà situati nella Valpolicella Classica, nel comune di Marano di Valpolicella, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri s.l.m. La vendemmia per “Elisium” avviene solo nelle annate meritevoli e vengono prodotte 300/400 bottiglie, vendute nella bottiglia bordolese da 500 ml chiusa con tappo in sughero naturale.
“Elisium” ha un colore giallo dorato con riflessi ambrati, un profumo intenso e persistente con sentori di fiori, frutta matura a polpa bianca o frutta secca come la mandorla, ricorda l’albicocca, il miele, i fiori d’arancio e la vaniglia. Il suo sapore è caldo, morbido, pieno e strutturato con un fondo di acidità e un adeguato equilibrio. Si suggerisce di servirlo alla temperatura di 16° C; è un ottimo fine-pasto, da gustare con dolci al cucchiaio e formaggi erborinati ma da provare con il Tiramisù.
